식초2 맛있는 녀석들 남해 특집에 나온 마약김밥 소스 만드는 방법 지난 주에 이어서 이번 주에도 맛있는 녀석들에서는 남해 특집을 진행했습니다. 이번 주에는 통영의 충무김밥이 소개가 되더군요. 저는 경상도 지역을 그렇게 많이 가 본 적이 없어서 충무김밥은 주로 휴게소 등에서만 맛본 경험이 있는데~ 통영의 옛 이름이 충무라서 충무김밥이라고 한다는군요. 충무김밥을 먹을 때마다 왜 밥과 반찬을 따로따로 했는지 궁금했었는데 아래와 같은 이유가 있었습니다. 충무김밥에 대한 맛팁으로 마약 김밥 소스에 찍어 먹는 방식이 소개가 되었습니다. 저는 과거에 서울 종로에 산 적이 있습니다. 종로 5가 쪽에 살았기 때문에 광장시장에 종종 가는 편이었는데 광장시장에서는 마약김밥과 육회 그리고 전이 유명합니다. 그래서 마약 김밥 소스를 만드는 방법이 궁금했었는데 오늘 맛있는 녀석들에서 나와서 나.. 2018. 7. 7. 한국인의 밥상 다시 유혹하라 - 봄 조개, 우럭조개, 불통조개, 모시조개, 바지락 이번 주 한국인의 밥상에서는 제목에서 알 수 있듯이 봄 조개가 소개됐습니다. 봄 조개를 수확하는 동네로 경상남도 남해군 서면이 소개 되더군요. 남해군 서면에서는 갑오징어를 각설이라고 부르는데 때 되면 다시 온다고 해서 이렇게 부른다고 하고 해풍맞은 시금치와 함께 각설이 시금치 무침을 해서 먹는다고 합니다. 단호박의 속을 파내고 아래 그림과 같이 각종 해산물들을 넣어서 단호박해물보양찜도 해 먹고 아래 보시는 것과 같은 검은 빛깔의 껍데기를 가진 우럭조개를 이용하여 우럭조개두루치기도 해서 먹더군요. 해초류인 주칭이를 뜯어다가 주칭이밥을 하고 우럭조개는 된장찌개에도 들어가더군요. 경상남도 남해군 창선면에서는 아래와 같은 갈퀴로 바다속 바닥을 긁어서 바지락을 잡는데 이런 방식을 형망어업 방식이라고 한다고 합니다.. 2018. 5. 4. 이전 1 다음
